('九转肥肠，又叫九转大肠，乃是经典的鲁菜之一。
不过，因为此菜用料特殊，对于味道和火候的拿捏就非常关键了，又因为各地口味不同，很多人往往吃不惯。
何大清没想到，丰泽园的这几个同事，竟然被九转大肠给难倒了。
“没问题，交给我！”
何大清点点头，旋即放下自行车，套上围裙，就大步流星的直奔后厨而来。
“让一让，让一让，看何师傅做大肠，你们都学着点！”
赵师傅咧嘴一笑，连忙带着何大清开道。
如今的何大清，可是丰泽园后厨的扛把子，在鲁菜这方面，没有人是他的对手。
而一听到何大清做九转大肠，其他厨师和学徒们，也纷纷凑了上来。
这年头当厨师，可不是手把手教，基本只能是师父在灶台前做饭，徒弟在一旁伺候着，一边干活一边学。
若是师父高兴了，才能偶尔指点你两下。
所谓师父领进门，修行在客人，你能学多少，全看你本事了。
何雨柱看着这么多人跟自己老爹学习，脸上也倍有面子，不过这道菜他也不会，于是也凑了上去。
在众人的注视下，却见何大清将已经洗好的大肠放在煮开的水里，又切了葱姜蒜去腥。
九转大肠虽然只有大肠，但程序却极为复杂。
众所周知，大肠这个部位特殊，若是用料太轻，程序太简单，难免会有臭味，可若是用料太重，一般人也吃不来啊。
而这道鲁菜，一般需要先煮后炸，然后再红烧。
经过这一番操作，不仅可以将大肠之内难闻的味道压制住，甚至还能让大肠保持足够好的口感。
“好嘞！”
“上菜！”
经过一番麻利的操作之后，一盘让几个大厨头疼的九转大肠，就被何大清这么做好了。
当他将九转大肠做熟的时候，最后又加了芫荽增添清香之味，盛在盘中红润透亮、肥而不腻。
“遵命！”
看着盘子里晶莹透亮的大肠，赵师傅神色大喜，甚至还朝着何大清行了一个大礼，这才双手端着盘子，朝着前面走去。
与此同时。
包间内。
孙鲁南正黑着脸，朝着服务员让让道，
“我听说你们老板是我们山东银啊。怎么连个九转大肠都做不好。叫你们老板过来！”
他内内的，孙鲁南本来是来京城述职的，恰好在这里遇到了几个老乡，就想着找个地方吃饭聚一聚。
他对京城不怎么熟悉，就想吃口家乡菜，然后就知道了这丰泽园。
只是，没想到这里做的九转大肠，跟他在老家吃的根本不一样。
山东人喜欢喝酒吃肉，酒都喝到位了，压轴的大肠却没有做好，这让他十分生气，便一直嚷嚷个没完。
“抱歉，抱歉。这位先生，我们老板今天正好有事……”
服务员也是一脸为难。
心道今天算是遇到行家了。
平日里来他们店吃饭的人，也很少点九转大肠，即便有点的，也没啥意见。今天是撞了邪了，三个大厨挨个做了一遍，结果没有一个让这位领导满意的。
“老板，您要的肥肠来咯！”
然而，正在这时，门外忽然传来一道声音。
却见赵师傅端着一盘九转肥肠，来到了餐桌前。
“嗯？”
正准备大发雷霆的孙鲁南，看到这盘子里的九转大肠，不由得神色一怔。
上面的大肠红润透亮，切得厚薄正好，跟他在泉城那边吃的几乎一模一样，而且，空气中散发的这个味道，似乎也很熟悉啊。
“这……谁做的？”
孙鲁南扭头看向赵师傅。